Con los pies en la tierra es una serie producida por el actor Zac Efron y Darin Olien. En cada episodio de esta serie, el dúo viaja a un país diferente, en el cual busca ejemplos de vida saludable y sostenible.  A priori, suena muy bien pero hay varias preguntas que queremos levantar.

Casi todas conocemos a Zac Efron, un actor con fama global. Darin Olien, se define como un experto del bienestar, o sea es como un gurú de vida saludable. Publicó un libro sobre el tema, tiene un podcast, y vende productos idealizados por él (como nueces especiales y botella para filtrar agua). Eso en sí no necesariamente es problemático. Sin embargo, verán que aquí en Eureka, tenemos cuidado con curas alternativas o milagrosas, y priorizamos fuentes científicas y oficiales.

Olien, así como otros gurús de vida saludable, tienden a caer fácilmente en pseudociencia, es decir que presentan afirmaciones, creencias o prácticas como siendo científicas y fácticas, cuando en realidad no están respaldadas por evidencia proveniente de métodos científicos. Es importante notar que Olien tiene un diploma en fisiología del ejercicio y una maestría en psicología. Sin embargo, suele hablar con mucha autoridad sobre temas de nutrición y salud (incluso respecto a enfermedades graves). 

Por ejemplo, durante el “Francia” - en el cual nos enfocamos en este video, se habla algunas veces de las funciones curativas (y hasta espirituales) del agua. Por ejemplo, habla de “agua funcional”, refiriéndose a “una de las aguas con mayor contenido de magnesio del planeta y a mucha gente le falta magnesio”, cuya tasa de sólidos disueltos (TDS) est de 7400, lo que indicaría que “no es para hidratarse, es casi como un medicamento, es agua funcional”. Hay que tomar con cuidado este tipo de afirmación. ¿Es cierto que un agua con una alta tasa de sólidos disueltos (TDS) es “prácticamente medicina” como se afirma al principio del episodio? Realmente, no nos explican qué son estas tasas de sólidos disueltos, y cuál evidencia existe de que tienen un efecto positivo en nuestra salud?

Olien también afirma que “poner los pies descalzos en el suelo reinicia tu reloj biológico”. Es cierto que existe un llamado “ritmo circadiano” – son ritmos naturales que abarcan el día entero y que todos los animales y plantas tienen, que queda desregulado cuando nos exponemos al jetlag al viajar. Sin embargo, no hemos encontrado evidencia de que caminar descalzo reinicie tu reloj biológico. Aunque sea cierto que caminar descalzo es muy rico, y puede generar una sensación de bienestar, no quiere decir que tenga propiedades como se afirma.

De hecho, Jonathan Jarry - un comunicador de ciencias en la universidad de McGill, con diploma en biología molecular, cuestiona fuertemente estas afirmaciones en este artículo: https://www.mcgill.ca/oss/article/pseudoscience-reviews/beware-insidious-nonsense-netflixs-zac-efron-travelogue-show 

A pesar de algunas afirmaciones pseudocientíficas, este episodio también comparte información valiosa, en particular muestra el modelo muy particular de suministro de agua de la ciudad de París.  En 2008, la ciudad de París decidió crear una empresa pública encargada de la gestión y del suministro de agua en la capital francesa. 

Esta decisión es parte de un movimiento general en Francia para sacar la gestión del agua de las manos de las empresas privadas, y entregarla al estado.  Se considera que “el agua es un bien común; no debería de ser un negocio”, y por lo mismo, es un asunto público. Si pensamos en el acceso al agua como un derecho humano, ya que es indispensable para vivir dignamente - hace mucho sentido no tratar el como un bien económico que dejar en manos de empresas privadas cuyo objetivo es generar ganancias. 

El documental muestra qué en la ciudad de París hay cientos de fuentes de agua potable en libre acceso - ¡algunas incluso son fuente de agua mineral!  Asimismo, el agua de llave en la ciudad de París es potable; y aunque sabe un poco a calcáreo - es segura para las personas. Eso quiere decir que para la gran mayoría de personas que viven en París no existe la necesidad de  comprar agua. ¿Te gustaría que en tu ciudad existiera un suministro así?